La fisiología vegetal es la ciencia que estudia los cambios físicos y químicos que ocurren en las plantas. Analiza los procesos vitales considerando al vegetal como un sistema complejo regido por leyes físicas y químicas, donde los fenómenos se relacionan entre sí y con el medio externo. Aunque no es una ciencia de aplicación directa, es fundamental para comprender el funcionamiento de las plantas y permitir su adecuado manejo y aprovechamiento en beneficio del ser humano.